Từ hạt gạo đỏ gặt trên nương Măng Buk đến sợi bún khô nằm gọn trong gói 250g là một quãng đường dài, đi qua rất nhiều bàn tay.
Bắt đầu từ hạt gạo tám tháng
Giống lúa đỏ bản địa của người Xơ Đăng cần bảy đến tám tháng mới cho hạt — chậm hơn nhiều so với lúa thường. Toàn bộ quá trình gieo trồng là thủ công và phụ thuộc vào nắng mưa của vùng cao.
Sợi bún dưới tay chị em Xơ Đăng
Gạo đỏ được đưa qua dây chuyền chế biến, rồi thành sợi và mang ra phơi. Những giàn phơi dựng dưới mái tôn, sợi bún buông xuống thành từng lớp — công đoạn này quyết định độ dai giòn của sợi khi nấu.
Khi nấu, từng sợi bún có màu nâu đỏ, thơm lừng mùi gạo và có độ dai giòn nhất định. Sản phẩm không dùng chất bảo quản, đóng gói 250g, hạn dùng 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
Mỗi gói bún là một phần thu nhập trở về với chị em phụ nữ trong hợp tác xã.
Cùng cách làm ấy, hợp tác xã còn cho ra sợi phở gạo đỏ và bánh gạo đỏ kết hạt — ba sản phẩm cùng chung một gốc: hạt lúa đỏ của núi rừng Kon Plông.